苹果派

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“一天吃一个苹果，医生远离你。”苹果富含丰富的营养，具有多种祛病养生的功效，还是美容养颜佳品。另外，苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，适合各类人群食用。苹果最好的吃法，是直接吃，一咬就是一口甘甜清爽的汁水。但这么冷的天儿，很多宝贝儿可能就不乐意吃凉凉的苹果了。所以我想着这次就以苹果为主题，做个热乎乎的苹果派吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

苹果 500克

、

黄冰糖 50克

、

玉米淀粉 3克

、

水 43克

、

柠檬 1个

、

起酥片 1卷

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
苹果削皮去核后，用料理机摇成苹果泥。
步骤3/15 点击查看大图
将苹果泥倒入不粘锅中，开小火不断翻炒。
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在苹果泥中加入黄冰糖。随着加热，黄冰糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水
步骤5/15 点击查看大图
加入水淀粉搅拌均匀。由水＋玉米淀粉可以调成水淀粉
步骤6/15 点击查看大图
挤入少许柠檬汁。加入柠檬汁可使苹果颜色不变深，也可以增加口感将水分熬干至图中状态即可出锅，大约需要15分钟左右。
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将苹果酱装入密封罐中，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。好了，馅已经制作完成！现在进入苹果派制作的第二步⬆️图：准备好的食材
步骤8/15 点击查看大图
自然解冻的起酥片用刀裁成6cm*6cm的正方形后，用擀面杖擀成宽6cm*长12cm的长方形。厚度大概2cm~3cm。裁切的刀要锋利，这样切口才能平整好看起酥片不要擀得过分薄，太薄起酥片的起酥效果不佳
步骤9/15 点击查看大图
用叉子在起酥皮上均匀的扎上一些小洞。起酥皮扎小洞的原因是：起酥皮是油脂和面粉压成的，一经受热会膨胀，如果没有扎小洞让空气排出，会膨胀过头，导致馅料爆出
步骤10/15 点击查看大图
在起酥皮一侧放入苹果酱。将鸡蛋打散，用刷子蘸取蛋液，在起酥皮右侧周围（上下右）涂上薄薄的一层全蛋液。
步骤11/15 点击查看大图
用手提起左侧的起酥片翻盖到右侧，边缘对整齐。再用叉子压出如下图的花纹。
步骤12/15 点击查看大图
用一把锋利的小刀，在起酥皮上斜切四刀，将起酥皮割透。派皮表面用刀片划的纹路，不仅仅是为了装饰，也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去。所以刀片要划穿面皮，划到派馅。用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口~
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在表面刷上一层全蛋液。
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送入提前190℃预热好的烤箱。烤箱中层上下火170度30分钟。各家烤箱温度有差异，所以烤到表皮金黄就差不多了。如果害怕上色太深，请及时加盖锡纸。
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凉丝丝的苹果，做成热乎乎的派，能在这个寒冷的冬日里，让人感到温暖和慰藉。宝贝的早餐，来份苹果派吧~