奶香年轮小饼

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面粉与酵母混合发酵后，可以制作各式各样的主食，不仅柔软可口，而且小麦的香气和酵母的味道交织在一起，吃起来有一股天然的甜味儿。如果再加上牛奶的浓郁奶香，那就更加诱人了！今天这道年轮小饼，并不复制的步骤加上超高的成功率，造型讨巧外脆内软，绝对值得新手一试！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 10g

、

干酵母 2g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在200g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母。中筋面粉也可以用低筋面粉代替，但不要用高筋面粉，否则口感会偏硬。
步骤2/15 点击查看大图
将100g牛奶分次倒入，边倒边用筷子拌匀。牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
步骤3/15 点击查看大图
揉成光滑不黏手的面团。
步骤4/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。天气冷的时候，可以放到密闭温暖的位置发酵，比如放在蒸锅或烤箱内，旁边搁一碗热水，加快发酵。
步骤5/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出，揉搓排出发酵时产生的气体。
步骤6/15 点击查看大图
用擀面杖擀压成薄薄的长方形。不需要特别方正，边缘部分可以用刀切割齐整。
步骤7/15 点击查看大图
刷上一点植物油。
步骤8/15 点击查看大图
撒点细砂糖。也可以用切碎的果干、坚果，或者果酱、花生酱等代替。
步骤9/15 点击查看大图
横切成两段。
步骤10/15 点击查看大图
沿一端像卷铺盖一样卷起。
步骤11/15 点击查看大图
再切成手指粗细的宽度。记得别切太厚，才容易煎熟。
步骤12/15 点击查看大图
依次做好后，盖上保鲜膜防水份流失，静置10分钟左右。静置醒发可以让面团得到‘喘息’的机会，适应新的面筋组织。
步骤13/15 点击查看大图
热锅少油，放入小饼。
步骤14/15 点击查看大图
小火煎至一面金黄后，翻面继续，煎至两面金黄后出锅。
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2018-12-28

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