牛角包《消耗淡奶油》
浏览 783138 · 收藏 10751 · 学做 7
从甜品店看见这款面包,回家就学着自己做,正好这几天做生日蛋糕剩下的淡奶油,也可以消耗掉淡奶油,两全其美 ,这款牛角包一个26克,小小的好可爱,成品也很松软,超级好吃,喜欢美食的小伙伴可以试一下 想要做出超级松软的面包,这两步必须要到位,才能做出超级好吃的面包。 1.第一就是发酵状态,发酵好的面团,手指沾干面粉不塌陷不回缩,要是手指戳一下,面团稍微回缩,还需要再延长一段时间,注意勤观察,不要发酵过头。如果手指戳个洞,面团一下子塌下去,说明发酵过头,这种情况只能当老面用,就不可以再烤面包啦。 2.第二就是发酵温度,一发温度不要超过28度,二发温度不要超过38度,湿度85,二发放入烤箱,里面放一碗热水保存湿度,没有湿度烤出的面包口感比较硬。温度高做出的面包粗糙,口感不好,夏天做面包在揉面的过程中面团会升高,这时候就需要把材料降温,首先把面包机的发热管包上锡纸,面包桶放冰箱冷冻20分钟,水或牛奶,鸡蛋都用冰的,黄油拿出来切块直接用。 3.最后就是烘烤时间和温度,因为没家的烤箱温度都不一样,方子中给出的时间和温度仅供参考。还需要了解自己家烤箱的脾气,适当调整。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
面包材料:高筋面粉
190克
、
低筋面粉
30克
、
牛奶
65克
、
淡奶油
65克
、
全蛋液
40克
、
酵母
2.5克
、
盐
1克
、
糖
27克
、
黄油
14克
、
表面刷蛋液:蛋黄一个,水适量
、
模具:28*28方盘一个
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
面包材料按先液体后粉类的顺序放入,先放入蛋液,牛奶,淡奶油,酵母搅拌均匀,接着加入过筛的面粉,盐和糖对角放,先不放黄油
-
步骤2/11
点击查看大图
开启面包机的揉面程序20分钟,加入黄油,再次开启一个揉面程序,能拉出薄膜即可
-
步骤3/11
点击查看大图
滚圆,放回面包桶,上面盖好保鲜膜,用面包机的发酵功能发酵80分钟左右,至两倍大,发酵好的面团手指沾干面粉不塌陷不回缩
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-12-27
换个做法
牛角包《消耗淡奶油》的其他做法
牛角包《消耗淡奶油》的相关分类
牛角包《消耗淡奶油》的相关推荐
-
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10275841人看过 -
可以媲美K家葡挞(自制蛋挞液)
9862523人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15822281人看过 -
#自由创意面包#可颂牛角包
166279人看过 -
淡奶油小面包
4525239人看过 -
无敌松软的淡奶油软欧包
157745人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2633585人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
170701人看过 -
巴斯克芝士蛋糕
314133人看过 -
一键式吐司面包
28686人看过 -
全麦土司–消耗淡奶油
412810人看过 -
奶香浓郁太妃糖(消耗淡奶油)
354916人看过