豆豉肉酱
喜欢麻辣鲜香的,但又想减肥的吃货亲,还是不要尝试这款酱了...这酱就是减肥的天敌! 不管吃啥都得多来几份,你说咋个办? 使用说明: 1.可搭配米饭,面条,米粉,馒头,锅盔,面饼等; 2.亦可用做粉蒸菜,红烧菜,凉拌菜,干煸菜等提味增香(类似川菜中的豆瓣酱,红油辣椒)。 推荐菜谱: 素椒拌面,香煎馒头片,粉蒸牛肉,回锅肉,干煸四季豆,干煸肥肠,凉拌苦瓜,烧椒茄子。
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步骤1/22
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所有食材称量好
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花生用水浸泡约30分钟后滤干备用
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步骤3/22
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猪瘦肉切丁,姜切末
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步骤4/22
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姜末,料酒,玉米油加入瘦肉丁内拌匀腌制30分钟以上
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步骤5/22
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朝天椒切碎,蒜切末备用
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步骤6/22
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锅内放少量油,冷油下花生,小火翻炒约20分钟至花生变脆
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步骤7/22
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用任何你喜欢的方法将花生捣碎备用
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步骤8/22
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余下的油冷油下花椒,中火至油沸后关小火炼制约5分钟至花椒变脆
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步骤9/22
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捞起适量花椒用任何你喜欢的方式捣碎备用
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步骤10/22
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放入香料,中火至油沸后关小火炼制约15分钟至香味析出
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步骤11/22
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将所有香料滤掉,中火加入瘦肉翻炒约2分钟
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步骤12/22
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加入朝天椒碎,中火翻炒约10分钟
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步骤13/22
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加入豆豉,小火翻炒约2分钟
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步骤14/22
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加入白砂糖,小火翻炒约8分钟
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步骤15/22
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加入蒜末,小火翻炒约2分钟
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步骤16/22
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加入辣椒面,小火翻炒约3分钟
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步骤17/22
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加入芝麻,小火翻炒约2分钟
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步骤18/22
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加入生抽,小火翻炒约2分钟
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步骤19/22
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加入花生碎,小火翻炒约3分钟
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步骤20/22
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加入花椒碎,小火翻炒约2分钟
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步骤21/22
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中火至油沸,翻炒约1分钟关火起锅
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最后一步
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成品麻辣鲜香
1.麻味和辣味可根据个人喜好调整;
2.建议菜籽油多放一点,熬制的红油可用作凉拌菜或者红烧菜等;
3.所有食材可根据个人喜好调整,例如加肉,加香菇等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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