比某某鲜还要好吃的芋圆烧仙草！

浏览 6395986 · 收藏 34074 · 学做 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为一个很喜欢吃糯食的人来说，每次经过某芋仙都要进去吃一碗，但是每次吃都不怎么满足，总觉得不太好吃，又没其他选择，唉，不如自己做吧！不能懒，果真，自己做的就是没错！满足！份量是6-8人份

食材清单加入采购清单

1小时以上

香芋 100g

、

木薯粉 60g

、

细砂糖 20g

、

沸开水 35g左右

、

紫薯 100g

、

木薯粉 60g

、

细砂糖 20g

、

沸开水 35g左右

、

红薯 100g

、

木薯粉 60g

、

细砂糖 20g

、

沸开水 35g左右

、

仙草粉（黑凉粉） 100g

、

凉白开 250g

、

沸开水 2500g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
我们先做烧仙草，先把烧仙草的材料准备好。
步骤2/21 点击查看大图
先把2500g的水烧开，持续保温。
步骤3/21 点击查看大图
将250g的凉白开倒入仙草粉中。
步骤4/21 点击查看大图
用打蛋器搅拌到没颗粒干粉就可以了。
步骤5/21 点击查看大图
成这样。
步骤6/21 点击查看大图
慢慢地冲入沸水，边搅拌均匀，这里不能停下来。
步骤7/21 点击查看大图
搅拌均匀后表面会有很多气泡。
步骤8/21 点击查看大图
用滤网把气泡捞起来。
步骤9/21 点击查看大图
放在一边等凝固，如果想吃冰的烧仙草，可以等凉了之后包好保鲜膜，放入冷藏，冷了再取出食用。
步骤10/21 点击查看大图
接下来我们开始做芋圆，砂糖和木薯粉放一起。（图片的南瓜建议大家用红薯代替，南瓜本身水份多，木薯粉的份量不能用此配方的用量，如果后期发现水多而不断加木薯粉，出来的芋圆会很有嚼劲，很难咀嚼。)
步骤11/21 点击查看大图
将紫薯，香芋，南瓜（红薯）隔水蒸20分钟，蒸到软烂。把木薯粉和细砂糖放入盆中，趁热加入蒸好的紫薯，用叉子将紫薯压烂，其他不用的继续放在锅里保温。
步骤12/21 点击查看大图
成这样的沙粒状，这时我们加入35g的沸开水，边加边搅拌均匀。（加沸开水是成功的关键，这个烫面的过程会让面团搓长的时候不散开。）
步骤13/21 点击查看大图
拌成这样的面团，就可以取出用手揉光滑。
步骤14/21 点击查看大图
取一半面团搓细长。（这里不要太粗，因为煮好的芋圆还会发大一点）
步骤15/21 点击查看大图
芋头，南瓜（红薯）也是一样的操作。（这里注意沸开水要和面的时候才倒入面里，不要统一倒在那里放着。）
步骤16/21 点击查看大图
将切好的芋圆裹上木薯粉，防粘。（吃不完的芋圆，可以在这个步骤密封打包放入急冻，吃的时候再煮）
步骤17/21 点击查看大图
水开了下锅。
步骤18/21 点击查看大图
再次煮开，等芋圆飘在水面再煮2-3分钟就可以了。
步骤19/21 点击查看大图
将煮好的芋圆捞出放入冰水中过凉，这样会更Q弹也防粘。
步骤20/21 点击查看大图
将烧仙草挖在碗里，尽可能的薄薄的挖，想豆花一样。
最后一步点击查看大图
最后加上冷却的芋圆，淋上椰浆，炼乳，绝对比某芋仙的好吃！重要的是还便宜！

小贴士

1.南瓜建议大家用红薯代替，南瓜本身水份多，木薯粉的份量不能用此配方的用量，如果后期发现水多而不断加木薯粉，出来的芋圆会很有嚼劲，很难咀嚼。 2.加沸开水是成功的关键，这个烫面的过程会让面团搓长的时候不散开，也没有生粉味。 3.吃不完的芋圆，可以在这个步骤密封打包放入急冻，吃的时候再煮。 4.可以根据自己添加各种各样的材料。 5.如果想吃冰的烧仙草，可以等凉了之后包好保鲜膜，放入冷藏，冷了再取出食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-26

换个做法