圣诞树桩蛋糕
昨天临时起意想做树桩蛋糕,但是没有巧克力币,又一次多亏了灵机一动。 抹好可可奶油做好树皮,拈来几只提前做好的无毒又艳丽的红蘑菇种上,插上几枝红果果和叶子(竟然忘记放晩餐特意留下没煮的西兰花),筛上糖粉(被奶油吸得很快,一边筛都不够吸),圣诞树桩蛋糕就做好了。 树桩的寓意,西方传说若将前一年烧剩的柴做成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。 在中国虽然没有这样的寓意,但是美好的祈愿是全世界相通的。 今天圣诞节,没有雪,雾霭沉沉,但我有烛光,祝你节日平安快乐。 —— 我用了28公分的方盘烤成大片,再切成6寸小圆片使用,比起直接用6寸圆模烤好再分片,这个又快又防止塌陷,片厚薄也统一。 方子是一盘的量,一盘只能切两片,但树桩用了三片,其中一片是用了两块边角料拼的。 蘑菇制作方法: #艳丽Q萌的红蘑菇馒头#
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步骤1/23
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牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽搅打成乳化状;
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步骤2/23
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筛入面粉'之'字拌匀,烤箱上火180度下火200度预热;
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步骤3/23
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分蛋,把蛋黄加入面糊中拌匀;
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步骤4/23
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加入几滴香草精拌匀;
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步骤5/23
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剩下的30克糖先分一半加入蛋清,挤几滴柠檬汁,打发至大泡,再加入剩下的一半继续打发;
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步骤6/23
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打发至立挺的干性状态;
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步骤7/23
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分三分一蛋白霜到面糊中,以2点进8点出同时转动盆子的切拌手法拌匀;
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步骤8/23
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把拌匀的面糊倒进蛋白霜盆,以同样的手法拌匀;
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步骤9/23
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把最后拌好的面糊以30公分的高度倒进铺了油布的烤盘,左右倾侧流动填满盘,并轻震盘震出气泡,进烤箱下数第二层烘烤20分钟;
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步骤10/23
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出炉后彻底晾凉;
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步骤11/23
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用6寸圆模或同等大小的碗刻出两片,并把两片边角料凑成第三片;
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步骤12/23
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奶油加糖打发至半凝固还能流动的状态,再加入可可粉继续打发;
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步骤13/23
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打至不能流动的状态;
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步骤14/23
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一层蛋糕片抹一层奶油,直到加完蛋糕片,最后粗糙地抹面,由于上切面要插装饰可以稍微厚一点;
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步骤15/23
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用叉子或带锯齿的刮刀划出树桩的纹路;
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步骤16/23
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摆上装饰筛上糖粉就大功告成了。
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步骤17/23
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤18/23
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成品1
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步骤19/23
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成品2
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步骤20/23
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成品3
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步骤21/23
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成品4
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步骤22/23
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成品5
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最后一步
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成品6
1、由于这个不是蛋糕卷,所以蛋白霜打发至干性没问题,而且由于层数多,干性有助于支撑;
2、可可粉用量比较大,这个奶油甜度刚刚好;
3、务必要先把奶油打发至半凝固状再加可可粉,否则会打发不起来;
4、请掌握自己烤箱的脾气,这个蛋糕很薄,不能用太高的火,否则容易鼓起并且开裂,烤的过程中最好守着,若上色很快,说明火高了,可以适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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