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酥炸三文鱼腩骨

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喜欢吃三文鱼刺身,看见店里有卖鱼腩骨和鱼头,就想着自己回来料理,鱼腩鱼背生吃,鱼骨酥炸,鱼头炖汤不要太美味啊(鱼头也可以酥烤,但是我家没有烤箱,微波炉试了一下失败了)。这次主要介绍酥炸三文鱼腩骨
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.如果不能宽油就一片片炸,不能一堆下锅,容易粘一起,变成炒了。 2.对于下锅容易粘锅,翻身容易散的问题,解决方法就是,初炸小火,要不然大火鱼还没熟透表面就糊了,小火下锅不能动它,最多晃晃锅里有限的油炸均匀了,等到定型了,四周硬了,再用铲子轻轻推动,要不然刚下锅就推动就各种粘底粘铲子。 3.复炸是为了颜色好看、更加酥脆、减少油分,要把握火候和时间,要不然容易糊。 4.炸的时候一定要开油烟机…… 5.面糊有的配方加鸡蛋液,但是我百度看有人说加鸡蛋液的不脆,我也没有对比过,但是不加的也很脆,而且一个鸡蛋需要很多面粉,面糊可能会多,浪费。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-04-04

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