奶油奶酪夹心蛋糕
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一早醒来貌似嗅到了空气中弥漫着蛋糕香气,想了想,好像有些日子没吃蛋糕了。收拾妥当之后,把蛋糕材料准备好,来一场说干就干的“烘焙之旅”。美食往往就是在灵感触发间做出来的。传统的戚风蛋糕换个造型,既给自己带来满足感,还给蛋糕赋予了新生命。造型参考了提拉米酥,用了一个栅栏型的蛋糕片围边,跟圣诞树有了呼应。虽然是泊来的节日,但应应景凑热闹,营造一个小小的氛围也很有趣。其实,好吃才是硬道理! 这个蛋糕很简单,将4蛋的戚风蛋糕分成两部分来操作——皮和瓤。圣诞节和新年快来了,给生活一点儿仪式感,平淡中就多了一些隆重和喜悦。蛋糕要用低筋面粉才口感松软。我用的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,做蛋糕和曲奇选它就对了。冰箱里还有奶油奶酪和动物淡奶油,正好用来做夹心。水果就不放了,因为我只用了两个蛋来做皮子,没有足够的高度来包裹蛋糕体。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
蛋糕皮材料:65克带壳鸡蛋
2个
、
金龙鱼糕点用小麦粉
45克
、
蛋糕体材料:65克带壳鸡蛋
2个
、
金龙鱼糕点用小麦粉
50克
、
蛋糕皮材料:蛋白用细砂糖
30克
、
玉米油
20克
、
清水
30克
、
蛋糕体材料:蛋白用细砂糖
30克
、
玉米油
20克
、
清水
30克
、
夹心装饰材料:奶油奶酪
130克
、
动物淡奶油
200克
、
细砂糖
20克
、
装饰用彩色糖珠
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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先来做蛋糕皮:65克带壳鸡蛋2个,蛋白用细砂糖30克,玉米油20克,清水30克,低筋面粉45克;鸡蛋是超市买的大鸡蛋,如果用土鸡蛋,请酌情增加用量;清水可以换成等量牛奶;
-
步骤2/15
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蛋清、蛋黄分离;蛋清入无油无水的净盆中;蛋黄中依次搅拌玉米油、清水,搅拌均匀无油水分离状时筛入低筋面粉;
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步骤3/15
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用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉和小疙瘩,放一旁备用;
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-12-24
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