韭菜盒子
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北方人的我很爱食韭菜盒子,所有把计量备忘一下,免得久了不做,味道掌握不好. 我做这个计量就是按美国的一把韭菜下料的,正好家人吃一顿.韭菜盒子还是吃热出锅最好吃. 剩的即便再加热一-次也不好吃了。 所以勤快点,现吃现做吧.
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食材清单
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中筋面粉
400g
、
热水
280g
、
盐
1g
、
馅料部分
、
韭菜
200g
、
粉条
200g
、
鸡蛋
2个十1g盐
、
鸡粉
少许
、
胡椒粉
少许
、
金针菇
一包(一把)可不加
、
盐
1-2g
、
虾皮
25g (如果特别咸,少放点)
、
生抽
10g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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此处忘了拍,借用网络图片.用烧开的热水直接冲烫面粉,可用筷子搅拌-一下,待温度降下来不烫手后,可以用手揉光亮,覆盖上保鲜膜,多醒会儿会更软.
-
步骤2/12
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韭菜切小块,粉条用水煮熟滴水后,也切小块,今天家里没有粉条,有火锅粉,结果发现口感更好.鸡蛋打散加一克盐,油锅加热,油稍微多点也没事,因为都是素菜.倒进去蛋液并不停搅拌,出来的就是嫩嫩的小鸡蛋碎,不要搞太碎,馅要清爽,不要糊烂的.虾皮有的很咸有的不咸,所以视情况添加,它要是很咸,就少加盐.
-
步骤3/12
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金针菇不用烫水,切手指节段,不要太小再加进去其它调料即可,主要调成自己家喜欢的味道,
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-12-24
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