蜂蜜糖霜软麻花

浏览 405944 · 收藏 2856 · 学做 27

这几天正好看家下厨房安利软麻花，脆的麻花我不爱吃，但是软的我超爱的，所以赶紧做起来可以用温度计测温----油温最好在175度，炸出来的麻花不吃油，颜色好，也会足够熟啊呜511的方子---有按自己的材料改动

营养分析查看详情

35克
54克
304克

1572
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 320克

、

鸡蛋一个

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

常温牛奶 130克

、

细砂糖 40克

、

蜂蜜 30克

、

植物油 20克

、

装饰糖霜少许

、

炸油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所有材料混合，牛奶尽量用常温的，要么发酵慢，揉成光滑的面团，包裹好并等待发酵。
步骤2/17 点击查看大图
我是放在烤箱里并放了一-碗热水，可以看出明显变大就是发酵好了。
步骤3/17 点击查看大图
平均分成6 -8份都可滚圆并松弛15分钟，如果你麻花做的很长，就需要很大的锅来炸，所以我分成了8份，不要那么长的，因为没有大锅油炸。
步骤4/17 点击查看大图
很多人问题都出在搓的条条粗细不同，那么我们来用笨方法，擀成长方形，第一可以排气，第二可以整形的很均匀。
步骤5/17 点击查看大图
擀开后，顺着一侧卷起。卷紧并捏紧边缘，第一次不用要求很长，一遍松弛，一边搓长，很容易达到我们要求的长度，并粗细均匀。
步骤6/17 点击查看大图
一条一条，力气均匀一些，尽量少用粉或者不用，有粉后更容易回缩。
步骤7/17 点击查看大图
面条很容易跟硅胶垫产生摩擦并搓长，不要急，来回几次慢慢搓慢慢松弛，就能搓长了。
步骤8/17 点击查看大图
然后将面条对折，左手固定对折中心点，右手捏住尾部，将面条向一个方向拧8字。
步骤9/17 点击查看大图
并再次对折，同样手法，再扭成麻花劲。
步骤10/17 点击查看大图
将末端塞入第一次对折的中心点
步骤11/17 点击查看大图
依次完成所有材料，并放入温暖的烤箱中进行二发，我还是里面放了一碗热水来提高温度及湿度。
步骤12/17 点击查看大图
二发后，体型明显变大。覆盖保鲜膜可以防止干燥。
步骤13/17 点击查看大图
看看，是不是很饱满，明显大很多，就可以热油准备油炸了。
步骤14/17 点击查看大图
油温还是比较有讲究的，太热了不行，不热又会吃很多油，我的油锅显示是190度，要翻几个个才会上色，也会炸熟，如果你不太确定，也可以撕一小块面团进去，起泡泡并能够浮起，也是证明这个油温可以了。
步骤15/17 点击查看大图
全部炸完。这时候就很软很香，感觉用筷子使劲夹都会夹出痕迹那种。
步骤16/17 点击查看大图
冷却后用筛网筛上糖霜就可以了
最后一步点击查看大图
真的是内心软软