小麋鹿可可馒头～中式面点助力圣诞的做法

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小麋鹿可可馒头～中式面点助力圣诞

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叮叮当～叮叮当～小麋鹿来了，圣诞老人还远吗？

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1小时以上 | 配菜(中级)

可可面团

、

中筋面粉 150克

、

可可粉 4克

、

酵母 1.5克

、

糖 4克

、

温水 80克

、

白面团

、

中筋面粉 50克

、

酵母 0.5克

、

糖 1.5克

、

温水 27克

、

红曲粉少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把所有粉质材料都装在一个容器里，可可面团和白面团分开。逐次加入温水混合均匀后把面团揉透。
步骤2/13 点击查看大图
造型馒头多采用一次发酵法，所以面团一定要充分揉透。
步骤3/13 点击查看大图
可可面团分成40克左右一个，白色面团分成6-7克一个。把分好的可可面团逐个整成圆形用保鲜膜盖好。
步骤4/13 点击查看大图
取一个圆面团，稍稍压扁。
步骤5/13 点击查看大图
白色面团擀成椭圆，中间鼻子部分可以往外拉一点。
步骤6/13 点击查看大图
沾少许水粘在可可面团上。
步骤7/13 点击查看大图
可可面团擀薄片，切成长条，再如图切成三角形。两个角对粘做成耳朵形状。
步骤8/13 点击查看大图
取一小块可可面团再加些可可粉，做成颜色更深的面团，用作眼睛的造型。
步骤9/13 点击查看大图
鹿角搓成两头尖的条，再从中间对半切开。
步骤10/13 点击查看大图
装上耳朵，鹿角。鼻子我加了红曲粉，省事点也可以直接用造型眼睛的深色可可面团。
步骤11/13 点击查看大图
最后装上眼睛和嘴巴。
步骤12/13 点击查看大图
还可以装饰点蝴蝶结什么的。上蒸锅醒发，天气冷需要在蒸锅下面倒些热水帮助发酵。
最后一步点击查看大图
发酵好后蒸制15分钟，过5分钟再揭盖。防止成品回缩。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.由于是一次发酵成型，所以第一次揉面就要充分揉透。 2.粘合的时候可以沾取少量的水，但不宜多，水多了反而粘不牢。 3.蒸完不要马上揭盖，会造成成品回缩。

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发布于 2018-12-20

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