梅花蒸饺

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梅花蒸饺，好看又好吃，用的金龙鱼的饺子专用粉，饺子皮吃起来口感特别好，很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼饺子粉 500克

、

猪肉馅 500克

、

大葱 2棵

、

水适量

、

食盐 3小勺

、

料酒 1大勺

、

生抽 2大勺

、

鸡精 1小勺

、

蚝油 1大勺

、

十三香 3小勺

、

水适量

、

大葱半棵

、

姜 5片

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
步骤2/30 点击查看大图
准备制作饺子皮的食材。
步骤3/30 点击查看大图
饺子粉倒入较大的容器里。
步骤4/30 点击查看大图
慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
步骤5/30 点击查看大图
揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。
步骤6/30 点击查看大图
盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
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醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
步骤8/30 点击查看大图
能明显看出肉馅成团、不散。
步骤9/30 点击查看大图
倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
步骤10/30 点击查看大图
倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。
步骤11/30 点击查看大图
分次倒入葱姜水，
步骤12/30 点击查看大图
搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
步骤13/30 点击查看大图
大葱洗干净切碎。
步骤14/30 点击查看大图
把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
步骤15/30 点击查看大图
不用放盐，直接搅拌均匀即可。
步骤16/30 点击查看大图
面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。
步骤17/30 点击查看大图
留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。
步骤18/30 点击查看大图
把面团搓成长条状。
步骤19/30 点击查看大图
切成均匀的面剂子。
步骤20/30 点击查看大图
撒上干面粉，用手掌按一下。
步骤21/30 点击查看大图
擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮
步骤22/30 点击查看大图
取一个饺子皮，把边翻上去。
步骤23/30 点击查看大图
把饺子皮反过来，中间放上肉馅。
步骤24/30 点击查看大图
五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。
步骤25/30 点击查看大图
把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。
步骤26/30 点击查看大图
放到蒸笼上
步骤27/30 点击查看大图
大火蒸12-15分钟即可。
步骤28/30 点击查看大图
步骤29/30 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1、家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 2、面团和好之后一定要醒一下。 3、肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。 4、揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差。

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发布于 2018-12-18

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