梅花肉焖春笋
无竹令人俗，无肉使人瘦。 不俗又不瘦，梅肉焖春笋。
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步骤1/15
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剥春笋
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步骤2/15
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剥好的春笋切成几大块，凉水下锅水开后煮3～5分钟（去涩）
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步骤3/15
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将肥瘦相间的梅花肉洗净
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步骤4/15
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梅花肉切成小块，煮好的春笋也切成小块备用
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步骤5/15
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热锅倒入适量油，下冰糖炒成焦糖色
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步骤6/15
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倒入肉块翻炒
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步骤7/15
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再加入蒜瓣继续翻炒2分钟左右至肥肉出油，彻底变色断生
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步骤8/15
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加入料酒、老抽、生抽、蚝油各一勺继续翻炒2～3分钟
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步骤9/15
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再加入春笋翻炒
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步骤10/15
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翻炒
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步骤11/15
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加入适量清水，中小火焖煮约四五十分钟
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步骤12/15
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大火收汁，撒葱末出锅
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步骤13/15
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装盘
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步骤14/15
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拍照
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最后一步
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好诱人，很下饭，一大盘一会功夫就没了
梅花肉就是猪前夹肉上的一块比较好看的肉，比较嫩，而且肥瘦相间，比较适合红烧用。
现在的春笋正当时，比较嫩，用水煮一下，吃的时候就没有涩味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
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