青花椒鲈鱼
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旅行✈️归来后一直想念重庆的麻辣~这不,趁着周末的时候就自己做了一份青花椒鱼解解馋……
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
姜片
适量
、
花椒
20克
、
料酒
若干
、
香菜
50克
、
胡椒粉
适量
、
鲈鱼
1000克
、
蛋清
50克
、
蒜末
适量
、
豆瓣酱
适量
、
金针菇
400克
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
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1、鱼肉起双飞片后用适量的盐,胡椒粉,料酒拌匀后加入蛋清稍微腌制一下(用蛋清腌制过的鱼肉口感嫩滑)2、烧热油放姜片爆香后加入豆瓣酱煸炒出香味后倒入焯好水的金针菇(配菜)爆香(喜欢吃青瓜豆芽的也可以,青瓜豆芽不用焯水)加入适量用鱼头鱼骨稍微熬制后的汤后等待烧开;3、带有配菜鱼汤烧开后将鱼片均匀的放入汤中后稍微煮一下,断生即可(煮鱼肉的时间不能太久否则鱼肉会老)4、在煮好的鱼肉上按照顺序放上切好段的香菜,蒜末,干辣椒末,青花椒。最后另外用锅烧开适量的热油,把热油直接淋到配料上(淋热油时需要注意安全,被滚烫的热油弄到皮肤可不好受)麻辣鲜香的味道扑鼻而来!登,登,登,登✌✌✌青花椒鱼做好啦
-
最后一步
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煮好的青花椒鱼配上一碗白米饭在寒冷的冬日里,吃着自己做的美食,整个人都暖暖哒……❤️❤️
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-18
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