红酒桂圆黑麦软欧
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这款面包口感柔软,材料包含了桂圆和红糖,其实蛮适合女生吃的。另外增加了老面和烫种,可以延缓面包老化。
营养分析
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26克
48克
341克
1758
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
220克
、
黑麦粉
30克
、
水
145+25克
、
红糖
30克
、
黄油
20克
、
烫种
25克
、
耐高糖干酵母
3克
、
盐
3克
、
老面
20克
、
桂圆肉
45克
、
红酒
适量
、
烫种材料:
、
高粉
50克
、
开水
50克
、
白糖
5克
、
盐
0.5克
、
老面材料:
、
高粉
50克
、
水
32克
、
盐
1克
、
酵母
0.5克
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
老面材料揉到无干粉,室温发酵两倍大,排气,放冰箱冷藏一夜再使用。烫种里的粉和糖,盐先拌匀,倒入开水快速拌匀,凉透用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜使用。
-
步骤2/17
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桂圆肉提前用红酒浸泡过夜,不要泡太长时间。
-
步骤3/17
点击查看大图
红糖用25克温水化开。
步骤4/17
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发布于 2018-12-17
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