奶黄包
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因为我发现大家都非常介意泡打粉,所以今天的奶黄包没有泡打粉。如果不介意,想要包子更松软的可以加2克泡打粉哦!放了泡打粉的包子会更加松软。今天的包子可以说是不用发酵,揉好面以后在屋里醒发15—20分钟左右就可以拿去蒸了。如果室温比较热的地方,大概醒发10分钟就可以去蒸了,室温比较冷就多醒发一会儿。蒸包子醒发是关键,醒发到位了蒸出来的包子很漂亮,但是这个状态比较难掌握,有群里的小伙伴告诉我说用手拿起来试试重量,重量比刚包好的重量轻了就说明可以了。我觉得主要还是自己多做,多掌握好那个状态,做多了有经验了就可以了。我自己分别尝试了在屋里醒发10分钟、20分钟、30分钟,最后成品还是20分钟的比较好。我的室温是19度,跟我相同室温的可以参考一下。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
面粉
187克
、
糖
18克
、
酵母
3克
、
牛奶
100—130克
、
糖
65克
、
鸡蛋(中等大小即可)
1个
、
玉米淀粉
25克
、
黄油或者玉米油
25克
、
牛奶
50克
烹饪步骤
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2018-12-16
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