好吃的馅儿—【拆骨肉芸豆素油渣】
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芸豆馅儿的发面包特别好吃,普通的芸豆馅只是配了猪肉;这次的馅儿,我换了个花样儿,加了煮好的拆骨肉和素油渣,食材更丰富,味道更好,好吃到停不下来。 素油渣,即炸【什锦蔬菜丸】的油渣(详见前一篇菜谱),食材丰富,香味儿自然,拌到馅儿里也不显油腻。具体食谱也可以在我的主页中搜索。 菜谱先写猪骨高汤的做法,因为有了猪骨不做高汤岂不是浪费食材?高汤这里虽然不用,但留着做其他菜也是蛮好的,然后把煮好的骨头取出拆肉就得到香香的拆骨肉啦!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
猪棒骨
两只
、
葱(煮汤用)
一段
、
姜(煮汤用)
两片
、
水(煮汤用)
一大锅
、
芸豆
320克
、
什锦素油渣
半碗
、
葱花(大葱白)
20克
、
蚝油
一大勺
、
十三香
一小撮
、
白胡椒粉
一小撮
、
糖
少量
、
盐
适量
、
黄豆酱
2大勺
、
香油
一大勺
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
猪棒骨焯水,重新入清水锅中,加葱姜开盖大火烧开,关盖小火慢炖,煮至少4小时,我煮了约10个小时,得到高汤冷冻,这里不用高汤,留着做其他菜;骨头取出拆下肉撕碎,放到拌馅容器中。如果不想这么麻烦,直接炖熟棒骨取出拆肉即可。
-
步骤2/7
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摘洗干净芸豆煮熟,也可以蒸熟,取出切成小粒。
-
步骤3/7
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这是炸素丸子的素油渣(详见我的菜谱:什锦蔬菜丸),切碎放到拌馅容器中。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-12-15
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