虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧
美食就是生活，生活就是故事。 大家好，我是一位不会拍照但喜欢做菜的杨胖胖。今天跟大家分享一道虎皮鸡爪的做法，了解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果
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步骤1/10
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生姜切片，葱白切段
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步骤2/10
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鸡爪洗净，剁去指甲
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步骤3/10
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锅里烧清水，加入少许蜂蜜
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步骤4/10
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凉水下入鸡爪，水开后撇掉水中的浮沫，中火煮两分钟
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步骤5/10
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两分钟后捞出鸡爪，用水冲洗，冲洗完后控水备用
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步骤6/10
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起锅烧油，油温5成热倒入鸡爪。（鸡爪碰到油会炸开，放完鸡爪的同时马上盖盖子，声音消散后再掀开锅盖，中小火炸2-3分钟）
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步骤7/10
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鸡爪炸成金黄色捞出，直接倒在清水里（用清水泡1个小时，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱，传说中的'虎皮'就这样出来了）。
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步骤8/10
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锅里烧水，倒入葱白，姜片，干辣椒，花椒，再加入适量食盐，少许胡椒粉
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步骤9/10
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水开后倒入鸡爪，再加入料酒，开小火，盖上盖子煮10分钟
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最后一步
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10分钟以后，关火，再泡20分钟就可以起锅装盘。这道虎皮鸡爪就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-14
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