吮指烤虎皮鸡爪
本来只是打算做一个虎皮鸡爪吃,突然想起之前在小吃摊吃到的烤鸡爪超好吃,那种独特的软糯咸香味儿,让人忍不住吃完鸡爪想再嗦一遍手指头,于是就临时加了一步做了这款吮指烤虎皮鸡爪,热热糯糯的鸡爪来上一大口,满满的胶原蛋白,不要太好吃啊!
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步骤1/14
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鸡爪洗净,去掉jio指甲,冷水下锅,放入4片生姜➕4段大葱➕2勺料酒大火煮开去腥,然后捞出洗净控水备用
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步骤2/14
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洗净的鸡爪放进大碗中加1勺老抽➕1勺蜂蜜抓匀备用
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步骤3/14
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炸锅放油中火烧至5成热下入鸡爪,转小火慢炸8分钟左右(切记!!下入鸡爪一定要立刻盖上盖子!!太吓人了!)
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步骤4/14
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榨好的鸡爪捞出后立刻放入冰水中,然后把大碗放进冰箱冷藏至少3个小时以上(这样才能成为虎皮鸡爪)
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步骤5/14
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时间到了把鸡爪捞出控水备用,炒锅倒入少量底油,下入4片姜➕少许花椒粒➕一块桂皮➕一块八角小火炒香(有白芷的话可以再加两块白芷)
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步骤6/14
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倒入鸡爪翻炒片刻加:2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油小火翻炒均匀
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步骤7/14
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加入没过鸡爪的热水,再加4颗冰糖➕1勺盐➕一片柠檬大火煮开后转小火炖煮1小时左右
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步骤8/14
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烤架上铺上锡纸,底部刷一层油,一小时以后把锅里的鸡爪捞出放到烤架上
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步骤9/14
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锅里剩余的汤汁开大火收汁,待会抹到鸡爪上(要不停搅拌)
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步骤10/14
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最后熬成这种浓稠的酱汁关火倒入碗中备用
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步骤11/14
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用刷子在鸡爪表面均匀的刷上酱汁
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步骤12/14
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刷完酱汁以后再在鸡爪表面撒上孜然粉和辣椒粉
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步骤13/14
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烤箱上下火150提前预热5分钟,然后把烤架放进中层继续烤5分钟后取出把鸡爪翻个面再刷一层酱撒孜然粉、辣椒粉放进烤箱继续烤5分钟左右就可以出炉了
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最后一步
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如果觉得味道淡可以烤的时候在鸡爪表面撒一点点盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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