虎皮鸡爪
儿子遗传我的基因,超喜欢吃带骨头的美食。尤其喜欢啃鸡爪,什么卤的,红烧的,泡椒的都做了,今天就做个虎皮鸡爪给他吃!他和我说妈妈真好吃,明天还要做给我吃啊!看来他吃上瘾喽!
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步骤1/4
将鸡爪剪去指甲洗净,然后凉水下锅将鸡爪倒入锅中焯水,水开之后将鸡爪捞出
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步骤2/4
把焯好的鸡爪用生抽全裹上并用手抓匀使其都裹上生抽,然后锅里倒油烧热五六成热时放入鸡爪(一放鸡爪立即盖锅盖,有水分不然会溅油到手上)炸至不粘锅(或听到响声变小了)就可开锅放入凉水中浸泡半小时(这时要用手将所有的鸡爪抓一下,炸完泡凉水是利用热胀冷缩的原理,这样做出的虎皮鸡爪才好吃)!
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步骤3/4
将泡好的鸡爪捞出倒入锅中加入适量的清水,放入陈皮、大料、花椒、姜片、葱段、酱豆腐、小辣椒、黄酱、盐和糖(全部适量)小火炖至30至45分钟收汁出锅!
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最后一步
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出锅撒葱花装盘,尽情吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-05
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