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虎皮鸡爪杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法

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虎皮鸡爪杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧

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美食就是生活，生活就是故事。大家好，我是一位不会拍照但喜欢做菜的杨胖胖。今天跟大家分享一道虎皮鸡爪的做法，了解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果

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鸡爪根据人数决定数量

、

花椒根据口味决定数量

、

干辣椒根据口味决定数量

、

葱白一小段

、

生姜一小块

、

香叶 1-2片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生姜切片，葱白切段
步骤2/10 点击查看大图
鸡爪洗净，剁去指甲
步骤3/10 点击查看大图
锅里烧清水，加入少许蜂蜜
步骤4/10 点击查看大图
凉水下入鸡爪，水开后撇掉水中的浮沫，中火煮两分钟
步骤5/10 点击查看大图
两分钟后捞出鸡爪，用水冲洗，冲洗完后控水备用
步骤6/10 点击查看大图
起锅烧油，油温5成热倒入鸡爪。（鸡爪碰到油会炸开，放完鸡爪的同时马上盖盖子，声音消散后再掀开锅盖，中小火炸2-3分钟）
步骤7/10 点击查看大图
鸡爪炸成金黄色捞出，直接倒在清水里（用清水泡1个小时，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱，传说中的'虎皮'就这样出来了）。
步骤8/10 点击查看大图
锅里烧水，倒入葱白，姜片，干辣椒，花椒，再加入适量食盐，少许胡椒粉
步骤9/10 点击查看大图
水开后倒入鸡爪，再加入料酒，开小火，盖上盖子煮10分钟
最后一步点击查看大图
10分钟以后，关火，再泡20分钟就可以起锅装盘。这道虎皮鸡爪就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-14

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