米浆小馒头
做为北方人,馒头一般是家里饭桌上的主食,我家却偏偏有位小朋友,适合南方人的胃口,一点不喜欢吃馒头,主食都是要吃米饭,哈哈,这次就尝试用大米来做馒头,这次用的大米同以往用大米不同,曾经用熬好的大米来制作馒头,这次是直接用生的大米打成米浆来制作馒头,做馒头加上它,口感弹软,凉了也不硬,结果连平时不吃馒头的宝宝都吃好几个。
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步骤1/15
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头天晚上将大米300克用凉水浸泡。
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步骤2/15
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将浸泡好的大米捞出,放入料理机杯子中,加入200克水。
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步骤3/15
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将其用料理机打磨成非常细腻的米糊,多打磨一会儿,越细腻越好。
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步骤4/15
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这是打磨好的米糊,非常的细腻,加入20克糖,搅拌均匀,喜欢吃甜可以再多加些糖哦。
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步骤5/15
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用打好的米浆来制作面团部分:将所有面团部分所需的食材全部混合在一起,揉成基本还算是光滑的面团即要中,将其放入密封盒中进行室温发酵。
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步骤6/15
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将其发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳一下,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态,如图所示,或者拉开内部,看一下内部组织,是有均匀的蜂窝状态即可。
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步骤7/15
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将发酵好的面团取出放在案板上,撒点干面粉,将其揉出发酵时所产生的气体,然后将面团搓成细长条,如图所示。
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步骤8/15
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将其切成自己喜欢大小的小剂子,直接就是刀切馒头,如图所示。
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步骤9/15
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也可以放点红枣碎或者蔓越莓碎揉进发酵好的米浆面团中,将其揉均匀,如图所示。
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步骤10/15
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将切好的小馒头剂子,依次摆放到蒸锅中,间隔出一定的距离,醒发20分钟。
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步骤11/15
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这是有几个放了蔓越碎的小馒头,醒发20分钟。
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步骤12/15
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冷水直接上锅蒸,大火烧开后转中火12分钟,关火后焖至5分钟。
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步骤13/15
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这是做的几个蔓越莓小馒头的那一锅蒸好后的样子,如图所示。
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步骤14/15
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口感非常Q弹,松软的小馒头,直级可爱的哟。
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最后一步
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这个小馒头放凉后,也好好吃的哟,一点不硬。
1、用米浆来调整面团,面团不是那种特别有韧性的,将其基本揉成表面光滑的状态即可。
2、可以做成刀切馒头,也可以直接揉成圆形小馒头。
3、大火烧开后转中火的时间,要根扰你所做馒头大小来灵活操作。
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发布于 2018-12-14
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