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南瓜大米糕的做法

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南瓜大米糕

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小朋友喜欢吃米糕，秋天是收获的季节，妈妈种的南瓜丰收了，给妈妈和小朋友蒸南瓜米发糕… 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

南瓜 500g

、

大米 1000g

、

清水 200克（可增减）

、

酒酿 200克

、

酵母 5克

、

葡萄干 30克

、

冰糖 100克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
食材准备就绪
步骤2/23 点击查看大图
老家带来的南瓜
步骤3/23 点击查看大图
切块，颜色漂亮呢
步骤4/23 点击查看大图
高压锅放点水，小蒸架上放盘子，蒸南瓜
步骤5/23 点击查看大图
蒸熟了
步骤6/23 点击查看大图
1000克大米，洗净浸泡一晚上
步骤7/23 点击查看大图
自制酒酿
步骤8/23 点击查看大图
蒸熟的南瓜捣成泥
步骤9/23 点击查看大图
浸泡好的大米、冰糖、酒酿一起倒入破壁机
步骤10/23 点击查看大图
南瓜泥、清水也放一起
步骤11/23 点击查看大图
果蔬功能，1000克大米分2～3次搅打
步骤12/23 点击查看大图
打好的米糊
步骤13/23 点击查看大图
好细腻的米糊，加入5克酵母
步骤14/23 点击查看大图
发酵好的米糊
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搅拌排气
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模具刷油
步骤17/23 点击查看大图
水烧至40℃左右关火，放上蒸架
步骤18/23 点击查看大图
二次醒发，发酵好看到密集的小泡泡，撒上葡萄干装饰
步骤19/23 点击查看大图
水开后继续蒸十五分钟，揭锅惊喜呀！
步骤20/23 点击查看大图
冷却后脱模的南瓜大米糕
步骤21/23 点击查看大图
暄软、香甜、南瓜口感、带着点淡淡的酒酿香气，内部组织蓬松
步骤22/23 点击查看大图
小朋友说好漂亮
最后一步点击查看大图
给孩子准备的早餐，大米糕是亮点

小贴士

大米要买最便宜那种，粘性小一点，浸泡一定得6小时以上，南瓜、水的比例根据自己的喜好可以调整，水不要放太多，剖壁机搅打过程中好工作就可以，水加多了就要放面粉了，切记这一点，自家种的南瓜，非常甜、粉糯，喜欢甜一点的话冰糖多一点，酒酿根据需要。光线原因，晚上蒸熟的南瓜大米糕，也有早上拍的图片，都是原图片，美美的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-18 · 江苏

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