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甜糯大米糕的做法

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甜糯大米糕

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在微博上看到的，来源：微博号@豆娘厨房，突然想要试一下这个，就当给大家以身试水了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

大米 300克

、

白砂糖 10克

、

酵母粉 3克

、

葡萄干适中

、

蔓越莓干适中

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前浸泡大米大概（室温很暖的情况下三四个小时）至可以轻松用指甲搓碎的程度
步骤2/10 点击查看大图
把米再洗一遍，水放干。
步骤3/10 点击查看大图
这个是比例，不管做多少米都是按照米和水2:1来。然后放到温暖的地方醒发。
步骤4/10 点击查看大图
醒发四个小时以后就有很多大泡泡，还有一股酸酸的味道，把米糊再搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
放糖，一定要最少放这么多比例！！！不然没有甜味，只有酸味的！！
步骤6/10 点击查看大图
往纸杯里倒8分满的米糊。这个杯子是烘焙专用的杯子，我家没有烘焙用的这种，就用的一次性纸杯，一定要里面有防水图层那种，不然会很粘。
步骤7/10 点击查看大图
这里只是点缀用的，甜味咸味的果干或者干果都可以，我用的是三只松鼠的咸味核桃仁。
步骤8/10 点击查看大图
不知道什么作用，大概是让里面倒的时候造成的气泡浮出来？？？反正静置就对了。
步骤9/10 点击查看大图
静置的时候烧水，多放水！！多放水！！！重要的事情多说一遍，因为要蒸二十分钟，千万不要因为做个大米糕就把锅烧穿了，duck不必。
最后一步点击查看大图
左边没放果仁，右边放了核桃仁。确实挺软糯的，但是可能我糖放少了，只有大米的味道，没有甜味，大家一定要多放糖啊。

小贴士

我没有放糖，放了三大勺蜂蜜，做好了也是没有甜味的，但是吃的时候放一点蜂蜜在上面味道还行。大米糕我觉得挺考验厨艺的，要是不是特别有把握的一定要请教家里的长辈一下，盲目自信也容易失败呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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