舒芙蕾
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步骤1/15
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找几个模具
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步骤2/15
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准备材料
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步骤3/15
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把低筋面粉加入50ml牛奶中充分搅拌到无颗粒。
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步骤4/15
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剩下的牛奶倒入奶锅,加入一半的白砂糖开小火进行加热,并搅拌到糖融解,牛奶不要烧开。
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步骤5/15
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把加了低筋粉的牛奶液加入锅内,小火不停搅拌。
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步骤6/15
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搅拌到奶液呈现粘稠状,如图样,关火放在一边晾凉。
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步骤7/15
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开始准备模具,黄油隔水融化,用硅胶刷将模具底部及四周均匀抹上黄油,加入适量细砂糖,转动模具使白砂糖布满容器底部及四周,多余的白砂糖倒出。
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步骤8/15
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待牛奶糊冷却后加入蛋黄进行搅拌
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步骤9/15
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开小火不停搅拌
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步骤10/15
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搅拌到呈现粘稠顺滑的状态,关火,放凉。
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步骤11/15
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开始处理蛋白,细砂糖分三次倒入蛋白中,搅拌至干性发泡,提起打蛋器呈现小三角,倒置打蛋盆蛋清不会流动不会掉下来,同时预热烤箱,180度上下火。
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步骤12/15
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然后将蛋白分次加入蛋黄糊中,用切拌的方式从下往上进行翻拌混合,不要画圈圈的方式搅拌。蛋糕糊较粘稠,将蛋糕糊加入模具中,加至八九分满,表面稍微抹抹平,也可稍微震一下烤碗使蛋液略均匀。
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步骤13/15
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将容器放入预热好的烤箱中,中层,180度烤20分钟左右,表面上色。
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步骤14/15
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蛋糕慢慢长大了
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最后一步
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成品出炉,表面筛上适量糖粉,家里没有糖粉就用了奶粉替代。
烤好的蛋糕里面还有点潮湿,软软的,但是舒芙蕾就是这样的。这个量做了如图5个小小的蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-13
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