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家常烧带鱼的做法

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家常烧带鱼

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带鱼肉质鲜美，营养丰富，价格又适中，是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单，可以总结为两个步骤：先炸，再调味。这次做的是最简单的家常做法，失败率极低，适合新手操作。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

冻带鱼 1盒

、

小尖椒 3颗

、

生姜半块

、

大蒜半个

、

白酒一大匙

、

糖一小匙

、

盐适量

、

面粉适量

、

葱末适量

、

菜籽油适量

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原材料大合照，带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
步骤2/9 点击查看大图
带鱼用盐腌制十分钟，然后用厨房纸吸干鱼身上的水
步骤3/9 点击查看大图
带鱼裹一层面粉
步骤4/9 点击查看大图
热锅倒入菜籽油，待油微微冒烟，下带鱼煎至两面金黄。
步骤5/9 点击查看大图
煎好之后装盘备用
步骤6/9 点击查看大图
热锅冷油，炒香生姜、大蒜和辣椒，加入白酒、老抽和白糖
步骤7/9 点击查看大图
下带鱼段翻炒片刻，加入热水没过鱼段大火煮
步骤8/9 点击查看大图
等收汁得差不多了，加入葱末拌匀
最后一步点击查看大图
可以装盘出锅了。如果有白芝麻，撒一点会更漂亮。

小贴士

1、用锡箔纸揉成团擦拭带鱼表面，可以很快清理干净白鳞片； 2、不吃辣可以准备一点青红椒片，在撒葱的时候一起加入翻炒； 3、煎鱼最好用菜籽油（青油），温度比较高，如果没有的话，调和油里加一点盐也可以提高油温； 4、鱼要煎得老一点比较好吃、耐煮； 5、带鱼不太吸盐，之前已经腌过了，后面煮的时候就不要再给盐了，如果味道觉得有些淡，可以加一点生抽调整咸淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-11

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