花朵面包
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面团中用牛奶和淡奶油代替了全部的水,面包奶香味十足,香软的面包体搭配脆脆的杏仁香酥粒,十分美味哦。食谱by@Eva小佳
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
面团材料:高筋面粉
1100g
、
低筋面粉
200g
、
奶粉
60g
、
牛奶
±540ml
、
淡奶油
320g
、
鸡蛋
3个(去壳约150g)
、
细糖
150g
、
酵母
12g
、
盐
12g
、
酥粒材料:低筋面粉
20g
、
黄油
15g
、
糖粉
10g
、
杏仁粉
20g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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准备好面团所用的材料。
-
步骤2/10
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将所有材料放入厨师机搅拌桶,低档聚成团后转中速档揉面至扩展阶段,有较好的拉伸性。
-
步骤3/10
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面团收圆放入烤盘中,卡士 CF-100A发酵箱,选择28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-12-10
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