三杯鸡的做法

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三杯鸡

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这寒风嗖嗖一刮什么局也提不起兴趣就想宅在家躺在被窝里抠抠手机追追剧无奈肚子总是不争气一到点就咕噜咕噜直叫外卖不想吃出去又怕冷那不如干脆在家里动手做这次要学的可是道eng菜哦食材鸡腿肉/葱段/姜片/蒜粒/冰糖/食用油/生抽/老抽/麻油/米酒/九层塔/

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 2个

、

葱段 3根

、

大蒜头 3个

、

生姜片 5片

、

黄酒两汤勺

、

油一汤勺

、

冰糖 15g

、

生抽 40g

、

老抽 10g

、

麻油适量

、

米酒一碗

、

九层塔适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
选用新鲜鸡腿肉，改刀切成块儿；（如果喜欢吃鸡翅，也可以加入一些鸡翅，同样改刀切成块儿备用）
步骤2/7 点击查看大图
鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥；PS：切记一定要冷水下锅，这样才能把食材中的血沫完全逼出来。热水下锅，食材表皮一受热就会紧缩，影响口感；
步骤3/7 点击查看大图
制作三杯鸡，米酒必不可少。米酒1碗、生抽和老抽的比例是（4:1）、麻油适量（如果家里没有麻油，可以用芝麻小磨香油代替）；
步骤4/7 点击查看大图
热锅凉油；制作三杯鸡，油的用量可以稍微多一些。放入葱花姜末蒜粒爆出香味后，把焯过水的鸡块儿放入锅中翻炒。待鸡块儿表皮紧缩，稍稍变色时就可以放料汁了；
步骤5/7 点击查看大图
先放入米酒，再倒入按比例配好的老抽和生抽，翻炒出香味后，均匀的淋上一层麻油；然后再放上4-5颗冰糖提味增鲜，转成小火焖煮；
步骤6/7 点击查看大图
这三杯鸡最出彩的地方就是最后一步了，出锅前加入一些新鲜的九层塔提味。（如果买不到九层塔，可以用小洋葱或者干罗勒叶代替）
最后一步点击查看大图
一份三杯鸡端上了桌，九层塔特有的香气扑鼻而来。鸡块儿上裹了一层浓郁的酱汁，夹起一块儿放进口中，入口先是咸鲜中带着一些微甜，接着米酒的香气渐渐来袭，大口咀嚼的滋味妙不可言。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

三杯鸡从选材到制作，步骤一目了然，操作起来也很简单。如果家中朋友相聚，只需提前把食材备齐，制作过程简单，味道却是一鸣惊人，不信你就试试吧。

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发布于 2018-12-10

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