【松软迷你吐司】

浏览 17968 · 收藏 87

今天我要教大家制作一款绵软又拉丝的迷你吐司，每次做了这款吐司，我喜欢将它切片夹上火腿片和芝士做成三明治，有时候我还会在吐司片表面撒上培根和马苏里拉芝士碎，做成简易披萨，这两种吃法是儿子最爱的，我喜欢直接撕着吃，吐司小小一个，组织非常细腻，口感特别松软，我一个人就能吃掉一整条呢！相信很多人跟我一样喜欢吃吐司吧，特别是上班族们，早餐吃上几片吐司，一个荷包蛋，一杯牛奶，既营养又美味，一整天都能量满满。吐司片是最快手的营养早餐，因此面包店的吐司销量都不错。但是外面卖的吐司都会用改良剂、酥油之类的食品添加剂，多吃对身体不利，所以我从来不买外面的面包，都是自己制作。下面大家一起来看我是怎么操作的吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 20克

、

细砂糖 35克

、

奶粉 15克

、

清水 170克

、

土鸡蛋 1个

、

盐 4克

、

炼乳 1茶勺

、

全蛋液 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里，启动面包机的'和面'功能，先低速和成团，再转高速将面团揉至光滑，能拉出半透明有韧性的膜时加入室温软化的黄油。
步骤2/14 点击查看大图
继续将面团揉至光滑细腻的状态，扯一小块面团轻轻撑开呈透明的薄膜状态。
步骤3/14 点击查看大图
然后将面团放入保鲜盒里密封好，放在温度为28度的温暖环境下进行第一次发酵，我是放在发酵箱发酵的。
步骤4/14 点击查看大图
当面团发酵至两倍大时，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
步骤5/14 点击查看大图
将发酵好的面团放在撒了少许面粉的硅胶垫上，轻拍排气并揉圆，称重后用刮板分割成均等的8个小面团，将小面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/14 点击查看大图
将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。
步骤7/14 点击查看大图
翻面后压薄底边，从上往下卷起来，收口捏紧，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/14 点击查看大图
将松弛好的卷卷再次擀长，按照前面的做法先压薄底边，然后从上往下卷起来。
步骤9/14 点击查看大图
底朝下同一个方向放入300克的迷你吐司盒里。
步骤10/14 点击查看大图
接着放在温度36度湿度75%的温暖湿润的环境中进行第二次发酵，发酵至9分满即可，可以用烤箱发酵，放一碗热水进去，扭到'发酵'功能键开始发酵，如果烤箱发酵温度太高就不适合了。
步骤11/14 点击查看大图
开始烘烤，提前将烤箱预热至180度，吐司表面刷上一层薄薄的蛋液，然后将吐司盒放在烤盘里，接着放入烤箱底层上下火烘烤35分钟，吐司表面上色后要及时加盖锡箔纸，防止表面烤糊。我的烤箱是30升的，放中层离上火太近，所以我放在最底层烘烤。
步骤12/14 点击查看大图
吐司烤好出炉，轻震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾网上晾凉后密封常温保存或者冷冻保存。掰开一个吐司，可以看到吐司组织非常细腻。
步骤13/14 点击查看大图
看看成品图吧！
最后一步点击查看大图
诱人不？