糟熘三白
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糟熘是鲁菜一个常见的做法,主要用的是香糟卤,糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可。 这里我用的香糟卤是买的成品,自己做香糟卤确实麻烦,某宝一搜,就能买到,很方便。 香糟卤不仅能做各种菜,也可以做各种卤味,鸡爪、豆干、鸡蛋、大肠……很多都可以,简单的不能再简单了。 这里的三白用的是鸡肉、鱼肉和冬笋,也可以换成山药或其他白色食材,鱼选用的是巴沙鱼,没有刺很方便老人孩子食用。
营养分析
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4克
51克
13克
295
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸~
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡胸
150g
、
巴沙鱼
100g
、
冬笋
1颗
、
香糟卤
300g
、
淀粉(香糟卤用)
10g
、
水(香糟卤用)
15g
、
料酒(腌制用)
15ml
、
淀粉(腌制用)
5ml
、
白胡椒粉(腌制用)
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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鸡肉、鱼、冬笋切薄片备用
-
步骤2/11
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鸡肉和鱼肉切好后放入碗中,加料酒、淀粉、白胡椒码味,腌制10-15分钟
-
步骤3/11
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锅内放冷油,油量比平时要多些,中小火,用来滑炒肉片,称油冷就要把鱼肉和鸡肉放入锅内,把肉一片片滑开
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-11-27
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