广式腊味芋头糕的做法

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广式腊味芋头糕

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天气越来越凉了，总想吃点暖暖又饱腹的食物，淀粉质含量比较高的食材在秋冬季节都非常好吃，例如红薯，栗子，土豆，南瓜和芋头，它们有着粉糯的口感，升糖指数又比白米饭低，饱腹感强，而且富含纤维素，作为主食也非常不错。今天教大家做一道芋头糕，就是以芋头作为主料，可以说是粤菜里面的经典吧，经常去喝早茶都会吃得到，不过外面卖的总是偷工减料，粉多芋头少，吃起来真的很没意思，所以还是自己做吧，料可以很足，芋头搭配油香四溢还带点甜的广式腊味，让整体感觉不那么单调，吃得好过瘾。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

#粉浆

、

粘米粉 90g

、

清水 140g

、

盐 1大勺

、

#配料

、

槟榔芋头 300g

、

广式腊肠 1条

、

虾米 10g

、

葱一根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
腊肠蒸熟，切粒，留一些切片做装饰。葱切碎。虾米泡半小时后切碎。
步骤2/13 点击查看大图
芋头去皮，切1cm3的粒。
步骤3/13 点击查看大图
粉浆的材料混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
锅里放适量的油，放入芋头，翻炒至表面有点金黄和干燥。
步骤5/13 点击查看大图
然后放入腊肠和虾米。
步骤6/13 点击查看大图
翻炒出香味后倒入和芋头刚好齐平的水。
步骤7/13 点击查看大图
水开后放入粉浆（先搅拌一下粉浆再用），然后不停翻炒直到成团即可。
步骤8/13 点击查看大图
取一个6寸活底蛋糕模具，内部抹油防粘，放入芋头面糊，用保鲜膜盖住压平表面，然后放上之前预留的腊肠片做装饰。
步骤9/13 点击查看大图
盖上锡纸，水开后放入芋头糕中火蒸40分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
蒸好后撒上葱花，盖上盖子再闷1分钟即可出锅。
步骤11/13 点击查看大图
冷却后用刀子在边缘划一圈，然后托起底部，即可脱模，切块即食，也可以切片后放在锅里稍微煎至金黄更好吃！
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成品图
最后一步点击查看大图
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步骤4/13

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小贴士

1.粉浆一定要等水开了再加入，这样才可以把粉浆烫至半熟，蒸出来才均匀。粉浆加入后会慢慢黏住芋头变稠成团，比较难搅拌是正常的。 2.粉浆比较浓稠，加上里面很多一颗颗的芋头，表面有点难抹平，可以在没那么烫手的时候在上面垫一张保鲜膜，用手隔着保鲜膜将表面压平即可。 3.请尽量用金属的容器来蒸，受热会比较均匀，而且快熟。 4.推荐用活底蛋糕模来做，脱模很轻松。

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发布于 2018-11-26

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