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土豆酱焖鱿鱼的做法

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土豆酱焖鱿鱼

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在我们当地，把比手指长短的小鱿鱼叫做“”海兔“。它有滋阴养胃、补虚润肤的功能。用黄豆酱焖土豆和鱿鱼，有酱香而不腻，鱿鱼Q弹不腥，土豆香糯，下饭好吃。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小鱿鱼几条

、

土豆 1个

、

黄豆酱 1勺

、

植物油 2勺

、

盐适量

、

葱花儿少许

、

洋葱小半个

、

料酒少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。
步骤2/14 点击查看大图
捏住颈部，将头和内脏整个抽出，不要弄破'墨汁'。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）
步骤3/14 点击查看大图
将嘴部挤出，丢掉。
步骤4/14 点击查看大图
表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。
步骤5/14 点击查看大图
将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬就影响口感了。如果用的是肉质肥厚的大鱿鱼切块，可以焯水）。
步骤6/14 点击查看大图
土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。
步骤7/14 点击查看大图
热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
步骤8/14 点击查看大图
下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。
步骤9/14 点击查看大图
将土豆切滚刀块。
步骤10/14 点击查看大图
将土豆倒入锅中，焖到七八成熟。
步骤11/14 点击查看大图
下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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