平平无奇的下粥小菜——拌菜花
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潮汕咸杂,种类繁多,数不胜数。各地又各有特点。 老家饶平咸杂摊,也有独特风味。粘甜香脆的花生,不加水咸香入味的“狗母鱼”……其中,这味拌花菜爽脆清新,一直不得其法。前几日偶得,迫不及待试试。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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花菜半朵,小刀切择小块。茎部分也切成薄片。淘净晾干。
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步骤2/4
一锅水烧开,加少许盐。倒入花菜,使入全部没入水中。火速关火(很重要!),盖上盖子,焖5分钟。倒出沥干水,置于大盆中。倒入鱼露拌匀。
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步骤3/4
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蒜剁碎末,热锅热油,煎蒜至金黄。倒入花菜,不断抖动拌匀。
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最后一步
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放入冰箱保鲜一个钟头以上更佳。放一夜,留着早上配稀饭吃更爽口。
小贴士
花菜一定要小块。
入锅即关火,不要焖过久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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