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土豆酱焖鱿鱼(2/14)
手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。
捏住颈部，将头和内脏整个抽出，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）
将嘴部挤出，丢掉。
表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。
将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬就影响口感了。如果用的是肉质肥厚的大鱿鱼切块，可以焯水）。
土豆洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。
热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。
将土豆切滚刀块。
将土豆倒入锅中，焖到七八成熟。
下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。
小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
成品图
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