黑裸麦咸面包
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
老面
、
欧包粉
50克
、
清水
50克
、
酵母
0.5克
、
主面团
、
欧包粉
450克
、
冰水
320克
、
海盐
6克
、
老面
100克
、
酵母
3克
、
黑裸麦粉
50克
、
燕麦粉
30克
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
将50克面粉和清水、酵母混合,在室温放置2小时(冬天),收至冰箱一晚。
-
步骤2/7
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次日老面和所有原材料混合,用面包机和面两个程序,约40分钟。注意是室温不要太高。
-
步骤3/7
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将和好的面团放置28度以下湿度为80%,发酵60至80分钟,到2倍大。用手蘸点面粉,在面团上戳个洞,不回缩即可。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-11-25
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