好吃美味的豆包

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外面买的豆包，要么太甜，要么吃不出来豆馅的颗粒感，所以还是自己动手，丰衣足食吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 1000g

、

盐 2g

、

糖 15g

、

酵母 3g

、

水 520g-540g

、

豆馅 1050g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面粉，酵母，糖，盐放入盆中，酵母，盐，糖，分别放在三个不同的地方，不要互相影响彼此的活性
步骤2/11 点击查看大图
加水，先加入520g，留下剩余的20g，在和面过程中依据自家使用面粉的吸水性，看是否需要继续加
步骤3/11 点击查看大图
我是用厨师机进行和面这步操作的（手揉也是没有问题的）先二档揉2分钟，把所有材料混合好后，四档5分钟，然后把面团取出看一下软硬度，包豆包的面团，要软硬适中比较好，如果觉得太硬，就再加10g-20g的预留水，继续用五档揉5分钟，取出。
步骤4/11 点击查看大图
取出后的面团放入盆中，加盖或者保鲜膜，进行发酵50分钟左右，因为我是北方，家里现在有暖气，这个时间就刚刚好，大家要依据自家环境来判断，四五十分钟的时候，用手拍一拍面团，当听见有蓬蓬的声音，就是发酵好了，可以取出排气啦
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这是发好的状态
步骤6/11 点击查看大图
取出排气，然后分割成75g左右的大小，滚圆，松弛15分钟，应该是能分成21个面团
步骤7/11 点击查看大图
豆馅我这次用的是上次没包完剩余的，豆馅的制作，我下次会写个方子具体介绍，这里就不赘述啦
步骤8/11 点击查看大图
排好气的面团擀开，然后取50g红豆馅放入其中，捏紧包好即可
步骤9/11 点击查看大图
这就是包好的一个豆包啦，下面要小，上面大一些，发出来的才好看。
步骤10/11 点击查看大图
豆包包好后放入锅中进行二发，一般我的二发是一个小时，判断二发是否好的状态是，用手轻轻的碰一下豆包，当你发现它很柔软有弹性的时候就好啦。凉水开火，锅上气后算时间25分钟，时间到后不要立即开盖，焖两分钟再打开，不然豆包表面容易塌陷。
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出锅装盘，可以开动啦