紫薯冻芝士蛋糕(6寸)
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一款仿ins风格未遂的懒人蛋糕,紫薯奶油部分配比没抓好,和想象中的淡紫色有很大的差距... P.S. 越来越喜欢单反不调色,冬季偏暗的光线还挺有味道的~
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1小时以上
| 切墩(初级)
蛋糕底部分:
、
消化饼干
100g
、
黄油
30g
、
蛋糕体部分:
、
紫薯泥
300g
、
奶油奶酪
250g
、
吉利丁粉/吉利丁片
10g
、
淡奶油
260g
、
牛奶
160g
、
糖粉/白砂糖
90g
、
蛋糕装饰部分:
、
紫薯泥(紫薯奶油)
100g
、
淡奶油(紫薯奶油)
25g
、
糖粉/白砂糖 (紫薯奶油)
8g
、
淡奶油(奶油装饰)
50g
、
糖粉/白砂糖(奶油装饰)
20g
、
食用金箔
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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消化饼干用擀面杖在保鲜袋中碾碎,或者直接用料理机打碎,黄油隔热水融化成液态,再将两者混合均匀平铺到活底六寸蛋糕模的底部,压实(可以用勺子压,或者像我这样用擀面杖的头压),放入冰箱冷藏备用;
-
步骤2/10
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把吉利丁粉/吉利丁片放入牛奶中泡软,然后隔热水融化并搅拌均匀备用,奶油奶酪隔热水用电动搅拌器至顺滑,将两者搅拌均匀,然后加入蛋糕体部分配方中的紫薯泥和糖粉/白砂糖继续搅拌均匀;
-
步骤3/10
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蛋糕体配方中的淡奶油打至六分发(可流动状态),加入第二步中的混合液搅拌均匀;
步骤4/10
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发布于 2018-11-24
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