饿不饿?我煮碗面给你吃啊?——拉面蛋糕
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做人呢,最重要就是开心啦! 饿不饿?我煮碗面给你吃啊? 色香味俱全的长寿面哦~ 所用模具: 法焙客 圆形玻璃打蛋盆(小)FB58010 法焙客 8寸抹刀 FB51200 法焙客 花嘴(圆开口8小孔)FB52504 法焙客 蛋糕裱花转台(硬膜)FB55105
营养分析
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520克
96克
361克
5571
千卡
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
【 咖啡黄油海绵蛋糕(全蛋)】
、
黄油
40g
、
牛奶
40g
、
咖啡粉
2g
、
可可粉
20g
、
咖啡酒
少许
、
鸡蛋
4个
、
细砂糖
100g
、
低筋面粉
120g
、
【意式奶油霜】
、
黄油
450g
、
蛋白
140g
、
糖
15g
、
【糖水(118摄氏度)】
、
糖
100g
、
水
30g
、
盐
2g
、
【咖啡酒糖浆】
、
细砂糖
30g
、
水
10g
、
朗姆酒
20g
、
咖啡水
150g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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在无水无油的盆中打入4个常温鸡蛋,加入100g细砂糖,将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中,用打蛋器中速打发,打至全蛋液呈非常细腻的乳白色,提起打蛋液缓慢滴下,蛋液画8字可以保持,不消失。
-
步骤2/21
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低筋粉过筛,加入打发好的全蛋液,并翻拌均匀至无颗粒状
-
步骤3/21
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取一小部分面糊与融化的黄油拌匀,融合均匀。
步骤4/21
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发布于 2018-11-21
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