红糖山楂酱的做法

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红糖山楂酱

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接了一单处理冷冻山楂果的活。山楂果红彤彤圆滚滚惹人爱，冷冻之后再化冻，一下子就变成皱巴巴的干瘪小老头。这样的果子好像除了做酱做糕，就再无选择。望着这一堆皱巴巴的果子，脑子一番紧急运转，决定一半加红糖直接打成浆，另一半就用白糖来熬个山楂酱。先做不那么费事费时的红糖山楂酱。解冻后的山楂果去核并没有预想中的艰难，只是由于化冻渗水，太不够干爽。最费时的是去核，打成果泥就快捷多了。不加一滴水，自成稀泥状。效果看起来很不错。忽然间决定剩下的那一半也如法炮制，懒得费时动火去熬了。制作好的山楂酱装起来，放入冰箱冷藏——糖加得不多，室温下恐怕会坏掉。没想到后来取出，却发现它竟然凝结成块，自己变成了山楂糕。嚯，真是意外收获。无怪乎山楂被称为果胶之王，这样也能凝。。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

冷冻山楂 1000克

、

红糖 200克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
主料
步骤2/15 点击查看大图
山楂洗净沥水
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摊在干净的布上
步骤4/15 点击查看大图
一个个擦干水分
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去掉果核
步骤6/15 点击查看大图
放入料理机
步骤7/15 点击查看大图
红糖捏散，放入料理机
步骤8/15 点击查看大图
盖好盖子
步骤9/15 点击查看大图
通电
步骤10/15 点击查看大图
选择速度+，显示屏右侧出现一道弧线
步骤11/15 点击查看大图
选择时间+，设定为60秒
步骤12/15 点击查看大图
启动，倒计时开始
步骤13/15 点击查看大图
在料理机搅拌过程中不断用料理棒辅助搅拌
步骤14/15 点击查看大图
成为细腻的泥状
最后一步点击查看大图
倒入保鲜盒中，密封冷藏

步骤4/15

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小贴士

红糖的用量可以随自己口味增减。搅打越细碎，口感越细腻。搅打时间可以根据自己喜欢的口感酌情调整。为防变质，制作好的山楂酱需冷藏或冷冻保存。

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发布于 2018-11-21

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