酱牛肉
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酱牛肉人人都爱,可以切片直接吃,可以做牛肉面,或者做小炒的配菜,下酒都是极好的。酱牛肉做起来并不难,卤料和牛肉的选择都很重要。下面我们就一起来说说做法。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
牛毽子
半个
、
葱姜
适量
、
糖
3勺
、
干橘皮
少许
、
盐
3勺
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
料酒
1勺
、
八角
2个
、
桂皮
1小段
、
水
1升
、
草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香
各少许
、
干山楂(可不放)
2片
烹饪步骤
-
步骤1/11
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将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。
-
步骤2/11
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我切了一半用,牛腱子两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味。
-
步骤3/11
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将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等,要撇掉。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-11-19
换个做法
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