自制鱼丸（火锅必备）的做法

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自制鱼丸（火锅必备）

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自从我不能再吃海产品了，烫火锅时的鱼丸也成了禁制，所以只有自己来做淡水鱼做的鱼丸才能放心。草鱼，花鲢鱼，乌鱼都是做鱼丸的好食材，今天买了一条草鱼回来，切下两块鱼肉来做鱼丸，其余的鱼头鱼尾，鱼皮及鱼骨可以煮水煮鱼或做汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼肉 2块

、

葱 1根

、

姜 3片

、

盐适量

、

淀粉适量

、

料酒少许

、

鸡精少许

、

猪油 15g

、

水适量

、

鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料如图。
步骤2/11 点击查看大图
姜葱加少许水打成汁过滤后待用。
步骤3/11 点击查看大图
鱼肉切小块。
步骤4/11 点击查看大图
放入料理机，加入1个蛋清和上面的姜葱水打成茸。
步骤5/11 点击查看大图
打好的鱼肉茸里加上盐，鸡精，淀粉，猪油及水朝一个方向搅打上劲儿。中途逐步加水搅拌顺滑粘稠。
步骤6/11 点击查看大图
这个是搅好的状态。
步骤7/11 点击查看大图
盛一锅清水，用虎口挤出鱼丸，拿勺子挖下放在水中。全部做好再煮。
步骤8/11 点击查看大图
中火慢煮至鱼丸浮起就好了。
步骤9/11 点击查看大图
用漏勺盛出放在清水中浸泡。
步骤10/11 点击查看大图
如此鱼丸就做好了。烫火锅，煮汤都非常好吃。若做得多可放冷冻室慢慢吃。
最后一步点击查看大图
今天涮羊肉，加上自己做的鱼丸搭配着真是相当美味。

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2018-11-13

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