【叉烧包】南方肉包第一名,松软香浓肉味足!
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包子南北都有,论江湖地位,必然少不了茶楼“四大天王”之首的叉烧包。包身挺硕,松软不黏牙;内馅甘香,酱汁浓郁;裂口均匀,散发出诱人的热气。今天邀请到广东面点老师傅,手把手教你做叉烧与包法技巧,在家也能做出地道的茶楼好味!
食材清单
加入采购清单
叉烧肉
500克
、
粉浆:
、
生粉
25克
、
粟粉
25克
、
清水
50毫升
、
调味汁:
、
白糖
100克
、
盐
3克
、
生抽
10毫升
、
老抽
10毫升
、
蚝油
20克
、
叉烧酱
30克
、
清水
250毫升
、
面团:
、
低筋面粉
250克
、
绵白糖
60克
、
泡打粉
7克
、
酵母
7克
、
猪油
7克
、
清水
125毫升
、
蔬菜:
、
青红椒
2只
、
洋葱
1只
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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叉烧芡❶ 取250克清水,加100克白糖、3克盐、10毫升生抽、10毫升老抽、20克蚝油、30克叉烧酱,搅匀备用; ❷ 25克取生粉、25克粟粉、50毫升清水拌匀成粉浆;
-
步骤2/5
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❸ 热锅起油,下切块的1只洋葱、1只青红椒,小火炒软,下适量香菜炒香;❹ 倒入调味汁煮沸后再煮3~5分钟,捞出蔬菜,由慢至快搅拌至熟透、起泡即可。
-
步骤3/5
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混合叉烧芡、叉烧肉❶ 取500克熟叉烧切成指甲片大小,叉烧芡、叉烧片按1:1拌匀冷藏待用。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-11-12
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