碱水面包普雷结Brezel
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记得十多年前在一次旅游酒店的早餐里第一次见到这种碱水面包。第一眼我就被这个特殊的造型和诱人的深棕色吸引。一口气吃了两个,那个味道我依旧记得嚼着非常有韧性而且越嚼越香。一下就被它征服了。当时还不会做饭的我根本不知道这是什么包。回来四处打听也不知道叫什么名字。直到有一天无意在电视里看到它---Brezel.原来这是普雷结又叫扭结饼、德国结,Brezel意思是“手腕”,也代表了祈祷。最初是意大利修道士奖励那些初学会祷告的孩子们的礼物。所以面包的样子就如同两支手臂交叉在胸前祷告的样子,在德国来一杯啤酒再配个普雷结、白香肠,就是一份大餐了。如今已深陷烘焙大坑的我,不亲自为自己做一份岂不是遗憾?
营养分析
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22克
41克
244克
1270
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/16
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面包部分的所有原料(除黄油以外)放入厨师机活成光滑面团,再放入黄油,继续和面15分钟。
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步骤2/16
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不用出手套膜,这种状态就可以。
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步骤3/16
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放温暖处发酵。拿手指戳一下不回缩不塌陷就可以了。
步骤4/16
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发布于 2018-11-12
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