杏子乳酪碱水面包的做法

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杏子乳酪碱水面包

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想吃碱水面包了，这次解锁新口味，杏子乳酪碱水面包。表皮有嚼劲，夹馅带果香、乳酪浓郁，吃起来巨香参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高粉 370

、

奶粉 10克

、

酵母 3克

、

盐 4.5克

、

安佳黄油 20克

、

冰水 200克至210克

、

奶粉 10克

、

碱水材料

、

水 1000克

、

烘焙碱 30克

、

乳酪 150克

、

杏子酱 40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有材料放入厨师机面缸内，盐与酵母分开，低速搅打成团后，加入安佳黄油，搅打成光滑面团。
步骤2/7 点击查看大图
分成八份，滑圆盖保鲜膜冰箱冷藏静止15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
乳酪室温（或隔热水）放软，加入低糖杏子酱，用打蛋器搅打均匀备用。
步骤4/7 点击查看大图
冰箱中取出静止好的面团，捍扁成长方型，放入适量杏子乳酪馅，卷起捏紧收口，两头搓尖，不用盖保鲜膜，直接放冰箱冷藏发酵30分钟。
步骤5/7 点击查看大图
玻璃盆中倒入清水，戴上手套，加入烘焙碱融化混合。取面团浸泡30秒取出，烤盘切记铺上烘焙纸或油布，面团错开摆放，表面用刀片切割。烤箱上火200度，下火180度，烤18分钟，中途注意上色情况，可适当加盖锡纸。
步骤6/7 点击查看大图
烤好取出放凉，胖胖的好可爱
最后一步点击查看大图
搭配一些水果蔬菜，那就是很丰富的早午简餐啦

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.稀释碱水液及浸泡面团切记戴上手套。 2.烘烤时需观察面包的上色情况，可适时加盖锡纸。

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发布于 2022-09-06 · 广东省

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