温州鱼丸汤的做法

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温州鱼丸汤

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村口一扇小木窗开着递过白瓷杯，买1块钱打满鱼丸汤，那是80年代很奢侈的事，记忆中最早的暖汤 “出门饺子回家面”这种都是说法属于北方人，但是做为地道的温州人回家吃一碗鱼丸汤面也是一种习惯吧。其实现在感觉南北饮食文化真心越来越小。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鮸鱼或者鲶鱼 1条

、

小葱适量

、

姜一颗

、

淀粉少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼味道鲜美，营养价值高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，是促进智力发育的首选食物之一。它是鱼丸的硬核原料。正宗的温州鱼丸汤是用鮸鱼做的，用马胶鱼代替也可，（我个人喜欢马胶鱼的口感，肉感略硬点）当然鱼鲜是硬道理
步骤2/7 点击查看大图
鱼洗干净对半剥开，去鱼骨。
步骤3/7 点击查看大图
鱼肉刮出
步骤4/7 点击查看大图
生姜和葱头剁碎+盐+糖+少许胡椒粉+小勺白酒，记得一定是白酒
步骤5/7 点击查看大图
放入红薯粉拌匀，记住红薯粉千万不能多，不然吃在嘴里就全是粘粘的粉而不是鱼肉味了。
步骤6/7 点击查看大图
因为每次做比较麻烦，可选大点的鱼做好后，一次性吃不完可放冰箱冷藏或冷冻，下次想吃直接拿出来即可，很方便，也可当晚上的夜点，热量不高热水烧开后才下鱼丸，也可加醋和白胡椒，很美味！
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步骤4/7

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小贴士

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发布于 2018-11-10

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