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歌剧院蛋糕

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木木在厨房

第一次见到她就被她的外表深深吸引！然后就一直长草，一直长草…… 今天终于抽空拔了这颗千年老草，配方是根据天然气小姐的方子按照新的用量换算的，现在这个用量是28×28烤盘的量，局部略有改动
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
海绵蛋糕体：
、
杏仁粉 36克
、
糖粉 36克
、
低粉 9克
、
全蛋 105克（两个蛋）
、
蛋清 38克（1个蛋白）
、
无盐黄油 6克
、
砂糖 6克
、
咖啡奶油奶霜：
、
蛋白 30克
、
砂糖 48克
、
水 15克
、
无盐黄油 92克
、
咖啡粉 5克
、
热水 适量
、
甘纳许：
、
66%法芙娜巧克力 72克
、
淡奶油 72克
、
潘趣酒：
、
糖 9克
、
水 36克
、
咖啡粉 1.5克
、
热水 适量
、
咖啡酒 3克
、
淋面：
、
吉利丁片 5克
、
水 60克
、
66%法芙娜巧克力 75克
、
可可粉 15克
、
淡奶油 30克
、
白砂糖 110克
烹饪步骤
步骤4/30

  展开全部30个步骤

小贴士

1.注意，敲黑板啊同学们，咖啡奶油霜做好之后，千万不要冷藏，室温放置就行了 2.组装的时候要对齐，对齐，对齐 3.这道甜品，看起来麻烦，其实还是挺简单的，她只是看起来麻烦而已，只要有耐心，一定会做好的！ 4.切歌剧院的时候一定要选一把快刀，切一次洗一下刀，然后擦干净刀上面的水，在切下一刀 5.配方里面提到的咖啡，一定要用黑咖啡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-07

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