年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法

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年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼

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周一已经预告过今天准备做一道已鱼为主料的菜肴，每逢节日每家每户的餐桌上肯定有它，它有着美好的寓意-连年有余，春节的餐桌上更是不可或缺。话不多说，咱们开始制作...... 在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！

食材清单加入采购清单

武昌鱼 1条

、

枸杞 1小把

、

香葱丝和香葱末

、

姜丝

、

油 20ml

、

蒸鱼豉油 20ml

、

蒜片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
在市场上购买新鲜武昌鱼（温馨提示：最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制）如果你不敢杀鱼可以让卖鱼的叔叔帮忙处理，在家中做后期清洗就可以了（一定要把腹部的黑膜完全洗净否则会很腥的）。清洗好鱼，首先切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处（注意千万不要切断，影响最后效果）鱼身很滑，切鱼时一定注意安全！！！
步骤2/11 点击查看大图
就是这样
步骤3/11 点击查看大图
尾部切掉，把鱼放入料理盆中，加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、2小勺黄酒后给鱼身做下按摩，腌制30分钟
步骤4/11 点击查看大图
准备辅料
步骤5/11 点击查看大图
准备一个平盘，先放点葱丝和姜丝（防止鱼肉粘盘）
步骤6/11 点击查看大图
之后把腌制好的鱼摆放在上，再摆上姜丝、葱丝、蒜片
步骤7/11 点击查看大图
准备一口锅，待水开后放鱼开始蒸，3分钟后调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）
步骤8/11 点击查看大图
再次入锅蒸4分钟关火，把葱丝、姜丝、蒜片取出，淋上20ml蒸鱼豉油,闷3分钟
步骤9/11 点击查看大图
在闷制的过程中咱们可以将20ml油烧热，新鲜的葱丝摆在鱼上，葱末撒在鱼身，待油热后淋在鱼身，浇响油
步骤10/11 点击查看大图
最后把准备的枸杞放好
最后一步点击查看大图
滑嫩的孔雀开屏鱼出锅！！！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制 2.一定要把腹部的黑膜完全洗净否则会很腥的 3.开始蒸制时3分钟调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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