小米糕的做法

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小米糕

浏览 341447 · 收藏 1994 · 学做 3

经历两次失败才琢磨出来的配方，100%成功这是操作了n次后的改良配方

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44克
48克
241克

1249
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小米（或小米粉） 85g

、

鸡蛋 4个

、

糯米粉 70g

、

低筋面粉 50克

、

牛奶（或水） 70g

、

白糖 75g

、

色拉油 20克

、

泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/10
小米洗净浸泡一晚，第二天沥干用
步骤2/10
糯米粉和泡打粉倒入一个大点的盆拌匀
步骤3/10
小米和牛奶（水）倒入料理机打成糊，尽量打细腻一点，再把打好的小米糊倒入混合好的糯米粉盆子里，加入油和15g糖用手动打蛋器搅匀（如果用的是小米粉，多加40克水）
步骤4/10
蛋黄与蛋清分离，把蛋黄分两次倒入米糊搅匀
步骤5/10
把低筋粉筛入米糊中翻拌均匀
步骤6/10
用电动打蛋器打发蛋清，打到粗泡加入剩下糖的三分之一继续打
步骤7/10
打到泡沫细腻的时候再加三分之一糖，继续打发
步骤8/10
打到湿性发泡再加剩下的糖，继续打发直到硬性发泡，打蛋器提起有直立尖角
步骤9/10
把打好的蛋白分三次加入之前拌好的米糊中，用刮刀翻拌均匀
最后一步
最后倒入8寸活底蛋糕模，在桌子上轻震几下震出大气泡，包上保鲜膜放入蒸锅大火蒸35分钟（蒸锅中水一定要放多点，避免中途烧干），关火后闷5分钟就完成了

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

把小米换成黑米就是黑米糕了哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-03

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