斑马戚风蛋糕
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步骤1/14
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首先将水a与玉米油充分搅拌均匀至融合。
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步骤2/14
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筛入低筋面粉,用切、翻的手法拌均匀,不要过度搅拌。
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步骤3/14
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加入蛋黄,一个一个加入,拌匀至成为细腻的蛋黄糊。放在一旁备用。
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步骤4/14
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可可粉加入水b混合拌均匀至无颗粒的细腻糊状备用。
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步骤5/14
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蛋白加入几滴白醋,分三次加入细砂糖,高速打发至硬性发泡。
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步骤6/14
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如图。
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步骤7/14
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将打发好的蛋白霜,取三分之一与蛋黄糊混合均匀。切拌手法,不要搅拌。
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步骤8/14
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再将初步混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,切拌均匀。
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步骤9/14
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将蛋糕糊分为二份,一份原味蛋糕糊,一份加入可可糊,切拌均匀成为可可蛋糕糊。
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步骤10/14
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六寸阳极戚风模一个。取一勺原味糊倒入模具中心,接着倒入一勺可可面糊,如此,重复,至蛋糕糊全部均匀倒入模具中。
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步骤11/14
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烤箱提前预热,上下火160度。轻震模具,震出大气泡。
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步骤12/14
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将模具放入烤箱,烘烤35分钟左右,出炉后立即倒扣晾凉。
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步骤13/14
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2018-11-01
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