醉大闸蟹-熟醉的做法

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醉大闸蟹-熟醉

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大闸蟹没吃完，又不想浪费，所以想出这个办法，毕竟要吃美食，同时也要节俭呀

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 4个

、

红烧汁 250ml

、

生姜 10g

、

花雕 500ml

、

盐 5g

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做酱汁的准备调料之集体照
步骤2/11 点击查看大图
全部调料放入锅内煮沸，姜，盐可按个人口味进行微调。
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煮沸后，关火，放凉。然后过滤酱汁至玻璃罐中。
步骤4/11 点击查看大图
清洗蟹。
步骤5/11 点击查看大图
将大闸蟹放入蒸锅，视蟹的个头大小，蒸10-15分钟，图片中的4个，我蒸了15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
将蒸好的大闸蟹放入冰水中，以保持其甜美的口感
步骤7/11 点击查看大图
去绳，用厨房纸巾逐一擦干大闸蟹
步骤8/11 点击查看大图
依次将大闸蟹放入酱汁中，腌制12小时
步骤9/11 点击查看大图
12小时后，如果不吃的话，可以将没有浸到酱汁的大闸蟹调整一次，图中的上层大闸蟹是浸在汁里17个小时的样子，肉眼可见蟹壳已红了许多。
步骤10/11 点击查看大图
成品
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非常美味！

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

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